ЗДОРОВЬЕ на каждый день

Записи с меткой «еда»

Красный острый  перец называют перцем чили. В Европе его употребляют в пищу уже более 6 веков. Привез его Христофор Колумб после второй экспедиции в Вест-Индию. Раньше этот перец входил в рацион питания  американских индейцев. Его название происходит из ацтекского языка, на котором разговаривает группа племен, населявшая территорию современной  Мексики, и к стране Чили никакого отношения не имеет.

В перце чили самыми жгучими частями  считают внутренние перегородки и семена. Вещества, которые там содержатся, вызывают чувство жжения  и называются капсаицины, или капсаициноиды. Они действуют на рецепторы боли на слизитой, а те в свою очередь предают сигнал мозгу, после чего у человека учащается пульс, вырабатываются эндорфины, появляется чувство эмоционального подъема, притупляется чувствительность к боли. Любители острого перца отмечают, что еда с перцем чили вызывает привыкание и со временем человек может употреблять гораздо большие порции этого продукта. Однако зависимость от острого перца не является разрушительной как другие виды зависимостей и не вызывает «ломки». далее